В каком случае требуется переопределять метод service()

Метод service() переопределяется, когда необходимо обрабатывать все типы HTTP-запросов (GET, POST, PUT, DELETE и т.д.) в одном методе, без разделения по типам. По умолчанию HttpServlet.service() определяет тип запроса и делегирует обработку соответствующему методу — doGet(), doPost() и т.д.

Переопределение service() оправдано в редких случаях:

• Когда логика обработки одинакова для всех HTTP-методов
• Когда нужно добавить общую пред/постобработку для всех типов запросов (хотя для этого лучше использовать фильтры)

На практике переопределять service() не рекомендуется. Лучше переопределять конкретные методы doGet(), doPost(), doPut(), doDelete(). Это делает код более читаемым и соответствует принципу RESTful-дизайна, где каждый HTTP-метод имеет своё семантическое значение.

На собеседовании: интервьюер хочет проверить, понимаете ли вы паттерн Template Method, который используется в HttpServlet: service() — шаблонный метод, а doGet()/doPost() — точки расширения.